Dahl de lentilles aux aubergines

Ingrédients pour 2 portions :

• Ail, oignon

• Mélange anti-inflammatoire

• Une aubergine

• 1 cuillère Huile d’olive

• 1 brique de lait de coco (en fonction des goûts)

• 120 Gr Lentilles corail

• Épices et herbes aromatiques de votre choix

• 100 gr de riz

Préparation : 

1. Dans une casserole, faites revenir votre ail et votre oignon coupé grossièrement dans votre huile d’olive (+mélange anti-inflammatoire)

2. Faire cuire les aubergines 5 minutes puis ajouter les lentilles et faire encore cuire 10 minutes (si besoin ajouté un fond d’eau)

3. Ajoutez le lait de coco et les épices.

4. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

5. Dans une autre casserole, cuire le riz selon les instructions

6. Servir le riz avec la préparation.