Dahl de lentilles corail aux légumes et au poulet

Ingrédients pour 4 personnes :

-        300 gr de blanc de poulet

-        160 gr de lentilles corail

-        2 oignons rouges

-        2 gousses d’ail

-        1 pouce de gingembre frais

-        1 grosse patate douce ou ¼ de courge butternut

-        2 carottes

-        2 racines de persil

-        ½ chou chinois

-        Le jus et le zeste d’un citron

-        400 ml de lait de coco

-        Huile d’olive

-        Epices : curcuma/gingembre (+ clou girofle), garam masala

Préparation :

1. Détailler les blancs de poulet en lanières. Emincer les oignons rouges, hacher ou râper le gingembre frais, détailler la patate douce ou la courge butternut en cube, couper les carottes et racines de persil en rondelles et le chou chinois en lamelles.

2. Dans un wok ou une casserole, faire chauffer l’huile d’olive avec les épices et y faire revenir les lanières de poulet. Une fois cuites, les réserver au chaud.

3. Faire revenir ensuite les oignons émincés, les gousses d’ail pressées et le gingembre.

4. Ajouter les lentilles corail et le lait de coco. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

5. Ajouter ensuite les cubes de patate douce ou butternut, les rondelles de carottes et racines de persil, ainsi que de l’eau (préalablement chauffée), si nécessaire. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes supplémentaires.

6. Ajouter le chou chinois, les lanières de poulet et le zeste du citron, prolonger la cuisson 2-3 minutes.

7. Ajouter le jus du citron avant de servir.

 Accompagnement : vous pouvez par exemple accompagner ce plat de riz basmati ou de quinoa (blanc ou rouge).