Muffins salés

Le petit déjeuner salé simple à emporter et qui se congèle mesdames ! 🔥

Ingrédients pour 12 gros muffins

• 100 gr de farine de petit épeautre

• 70 gr de farine de pois chiches

• 4 œufs

• 4 càs de tofu soyeux

• Votre mélange curcuma/gingembre/clou de girofle

• 1 sachet de poudre à lever

• Herbes aromatiques de votre choix

• Pour la garniture, plusieurs options :

  • Tomates séchées, olives, thym

  • Tomates séchées, poivron, épices italiennes

  • Carottes, poireaux

  • Feta, poivron vert

Préparation

1. Dans un saladier mélangez la farine, la poudre à lever et les épices.

2. Séparer 3 blancs de jaunes d’œufs.

3. Dans un blender, mixer le tofu, les 3 jaunes d’œufs, 1 œuf entier et la pâte de cajou.

4. Verser la mixture dans le saladier avec le reste et mélanger.

5. Ajouter votre garniture et mélanger.

6. Battre les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement et équitablement

7. Répartir la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés.

8. Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.

Cette recette peut être utilisée pour un cake ou des gaufres. Une fois prêts, les muffins peuvent se congeler.