Taboulé fruité de quinoa

Ingrédients pour une (grosse) portion :

• 1 à 2 rondelles d’ananas

• ¼ de concombre

• 1 càs d’huile de colza

• 10 gr de noix

• 50 gr de pois chiches

• ½ poivron

• 50 gr de quinoa

• 8 tomates cerises

• Curcuma, coriandre, sel, poivre, gingembre

Préparation : 

1. Rincer le quinoa sous l'eau courante et faire cuire comme indiqué sur le paquet.

2. En même temps, faire cuire les pois chiche dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et de curcuma jusqu'à ce qu’ils soient un peu grillés.  

3. Laisser refroidir.

4. Couper les légumes/fruits en petits dés.

5. Mélanger tous les ingrédients.

6. Assaisonnez avec de l'huile de colza, du gingembre, du curcuma, des herbes aromatiques (+selon vos goûts) et si nécessaire un peu de sel et de poivre.